Szymon Olpiński jest na trzecim miejscu kategorii średniej światowego rankingu zawodników wszech styli Kyokushin, administrowanym przez stronę kyokushinresults.com
Zawodnik jest wychowankiem Klubu Sportów Walki Bushi prowadzonego przez shihan Pawła Juszczyka.
Szymon jest aktualnym Mistrzem Polski Open, wielokrotnym Mistrzem Polski w kategorii wagowej, a także Mistrzem Europy KWU i WKB oraz Mistrzem Świata IFK.
